2008-11-02 明鏡止水 純米大吟醸 ｍ’07 Sake 酸味が強く感じられるけど、落ち着いて洗練された味がある いや、ちょっと違うな。これは表現が難しい味だなぁ 飲み始め、舌に乗せた時から一刻の間は、切れのある滑らかな純米大吟醸らしい旨味のある味わいが感じられます その後、その旨味は継続しながら、山廃のような酸味が一気に広がってきます それらが混ざり合って複雑な味を形成して行く様子は、とても味わい深いです 飲み干す頃には、酸味は消えて、ただ旨味だけが余韻として残ります 美味いけど、これは飲み手を選ぶ酒だと思う
